Giàn phơi khô cá ở Sông Đốc, Cái Đôi Vàm có thể làm khung bằng thanh composite để chân giàn không rỉ, không mục dù ướt nước muối và gió biển mỗi ngày; mặt phơi vẫn dùng vỉ lưới chuyên dùng cho thực phẩm. Sông Đốc có khoảng 70 hộ làm khô, chính vụ từ tháng 11 đến tháng 4 âm lịch.
Nghề làm khô ở Sông Đốc, Cái Đôi Vàm lớn cỡ nào?
Theo báo Văn Hóa (tháng 2/2023), Sông Đốc có khoảng 70 hộ làm khô, theo ông Nguyễn Đăng Khoa, Chủ tịch thị trấn Sông Đốc lúc đó. Hàng gồm khô cá khoai, mực một nắng, mực trứng, khô cá đuối một nắng và khô tôm tít, bán đi TP.HCM, Hà Nội, Tây Nguyên và xuất sang Thái Lan, Trung Quốc. Cái Đôi Vàm nổi tiếng khô cá khoai; dịp Tết sản lượng bán ra tăng gấp đôi so với các tháng trước (Sài Gòn Giải Phóng, tháng 1/2026).
Cá được phơi trên giàn như thế nào?
Ở Sông Đốc, cá được đánh vảy, bỏ ruột, rửa, ngâm nước muối khoảng một đêm, rửa lại, để ráo rồi xếp lên vỉ phơi hai nắng, tức khoảng hai ngày, theo lời một chủ cơ sở kể với báo Văn Hóa. Vỉ đặt trên giàn cao ngang hông để gió lùa dưới mặt vỉ, cá khô đều hai mặt và người làm không phải cúi. Mỗi mẻ cá mới xếp lên là nước muối lại nhỏ xuống thân giàn.
Vì sao khung giàn phơi bằng sắt, tre mau hỏng?
Khung giàn phơi bằng sắt mau hỏng vì nước muối nhỏ từ cá xuống chân giàn và gió biển mang hơi muối thổi qua suốt ngày; sắt mạ kẽm rỉ ở mối hàn trước, vảy rỉ có thể dính vào vỉ. Tre, gỗ mục ở chân chỗ tiếp đất ẩm và bị mối mọt. Thanh composite FRP không có sắt nên không rỉ, không mục, xịt nước ngọt là sạch muối.
Khung giàn phơi composite làm thế nào?
Khung giàn phơi composite gồm chân bằng thanh hộp 50 × 50 mm hoặc ống tròn, dầm dọc hai bên bằng thanh hộp lớn hơn, các thanh ngang đỡ vỉ đặt theo kích thước vỉ, nối bằng bu lông inox 304. Mặt phơi vẫn là vỉ lưới inox hoặc lưới nhựa chuyên dùng cho thực phẩm; khung composite chỉ đỡ vỉ, không chạm trực tiếp vào cá. Giàn tháo rời được, hết vụ gom vào kho cho gọn. Đặc điểm ống composite có ở bài ống composite là gì. Kệ hong hành tím ở Vĩnh Châu làm theo cách tương tự, xem kho trữ hành tím; kho thức ăn cạnh ao tôm ở kho thức ăn ao tôm Cần Giuộc, Cần Đước.
Mái che mưa cho sân phơi dùng xà gồ cỡ nào?
Sông Đốc, Cái Đôi Vàm, Gành Hào, Đầm Dơi đều thuộc vùng gió II, W0 = 95 daN/m² theo dự thảo QCVN 02, 2026. Mái che cố định cho chỗ ướp, rửa cá lợp tôn nhựa trên xà gồ composite cách 660 mm: bước kèo 3 m dùng SF-100, bước kèo 4 m dùng SF-160. Mái che di động, kéo ra che giàn khi trời mưa, cần khung nhẹ; thanh composite nặng khoảng một phần tư thép cùng thể tích nên kéo đỡ nặng tay, nhưng phải có chốt giữ khi gió lớn.
Tôm khô ở Đầm Dơi phơi có khác không?
Tôm khô ở Đầm Dơi cũng được phơi trên sân và giàn như cá. HTX Ba khía Đầm Dơi ở xã Quách Phẩm làm tôm sú khô nguyên vỏ, dịp Tết loại lớn bán tới 1,5 triệu đồng/kg (Sài Gòn Giải Phóng, tháng 1/2026). Hàng giá cao như vậy thì giàn phơi sạch, không có vảy rỉ càng đáng đầu tư. Nhà sơ chế có mái và kệ composite ở vùng nghêu xem bài nhà sơ chế nghêu ở Gò Công Đông.
Đặt khung giàn phơi ở Sông Đốc thế nào?
Chủ cơ sở gửi kích thước vỉ, số vỉ, chiều cao giàn và diện tích mái che cho Santiago FRP qua số miền Nam 0932 411 006. Santiago cắt khoan sẵn để lắp bằng cờ lê ngay tại sân phơi, giao xe tải về Sông Đốc, Cái Đôi Vàm, Gành Hào. Bảng vùng gió từng xã ở trang xà gồ composite Cà Mau.
Nguồn tham khảo
- Báo Văn Hóa: Rộn ràng phố biển đầu xuân (tháng 2/2023; khoảng 70 hộ, cách phơi hai nắng, chính vụ tháng 11 đến tháng 4 âm lịch).
- Báo Sài Gòn Giải Phóng: ĐBSCL nhộn nhịp sản xuất khô cá, tôm dịp Tết (tháng 1/2026; Cái Đôi Vàm, HTX Ba khía Đầm Dơi).
- Bộ Xây dựng: dự thảo QCVN 02, 2026.
Câu hỏi thường gặp
Sông Đốc có bao nhiêu hộ làm khô?
Theo báo Văn Hóa (2/2023), Sông Đốc có khoảng 70 hộ làm khô cá, khô mực, tôm tít; chính vụ từ tháng 11 đến tháng 4 âm lịch, mỗi cơ sở có lúc thuê hàng chục lao động.
Khung giàn phơi khô bằng composite có chạm vào cá không?
Không nên. Khung composite chỉ đỡ vỉ; phần chạm vào cá là vỉ lưới inox hoặc lưới nhựa chuyên dùng cho thực phẩm.
Mái che sân phơi ở Sông Đốc bước kèo 3 m dùng xà gồ gì?
Sông Đốc thuộc vùng gió II. Mái tôn nhựa bước kèo 3 m, xà gồ cách 660 mm dùng xà gồ composite SF-100 (hộp 100 × 50 mm).
Giàn phơi khô cá 2 × 10 m bằng composite tốn bao nhiêu?
Hai thanh dọc 10 m và 11 thanh ngang 2 m bằng hộp 80 × 40 mm (SF-80) là 42 m, khoảng 4.368.000 đ; chân giàn và mái che mưa tính thêm.
Sản phẩm phù hợp với bài này
SF-100100 × 50 × 5234.000 đ/m · 1.404.000 đ/cây 6 m
SF-160160 × 60 × 5341.000 đ/m · 2.046.000 đ/cây 6 m
SF-8080 × 40 × 3104.000 đ/m · 624.000 đ/cây 6 mGiá niêm yết đã gồm VAT, chưa gồm vận chuyển. Bán theo cây 6 m, nhận cắt theo bước kèo khi đặt trước.
